tag:blogger.com,1999:blog-82273615973154965342012-02-01T18:52:45.394+01:00diario di ricette e di esperienze culinarie spiluccate qua e làVirginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.comBlogger4421100tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-71947106689587243732012-01-24T08:50:00.000+01:002012-01-24T09:30:50.618+01:00

Non vorrei fare la finta modesta, ma devo rivelarvi che ho avuto l'onore di leggere in anteprima le idee contenute nella manovra salva-Italia di Monti. Ebbene, nel capitolo dedicato al risparmio ho scovato la ricetta di queste tre zuppe e l'ho fatta mia... Queste zuppe sono state ottenute rispettivamente dalle parti di scarto del finocchio, dai gambi dei carciofi e dalle foglie esterne del

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-8990818190352003752012-01-20T10:16:00.000+01:002012-01-20T10:16:08.268+01:00

E' difficile riprendere il ritmo. Difficile aver ancora voglia di aspettare che il piatto si raffreddi per scattare una foto. E questo non solo perchè la mia vita è profondamente cambiata (perchè il cambiamento è gioia quotidiana) ma perchè avverto una certa saturazione nei confronti del mondo della cucina. E' quando il troppo "stroppia" e fa venire un po' di nausea... Mi consolo con questa

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-88877337710343732032011-12-05T13:32:00.004+01:002011-12-05T16:09:35.249+01:00

E' sempre deprimente quando tento di entrare nel mio blog e il Signor Blogger mi chiede nome e password (che si sia scordato di me? che il mio spilucchino mi stia rinnegando?). Anche oggi, come potete immaginare, nessuna ricetta ma solo una nuova idea per il Natale imminente (anche questa finita sui banchetti del mercatino) tratta dal sito di Marha Stewart. Come si fa? Vi servono una struttura

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-30203246713487891172011-11-30T08:36:00.011+01:002011-12-06T12:35:31.699+01:00

Ebbene sì, sono ancora viva. In realtà non mi dedico molto alla cucina che non sia stracotta e frullata (però sto facendo delle signore pappe, eh!) ma nel fine settimana ho lasciato Chiara alle cure del suo papà e mi sono dedicata alla preparazione di un po' di ghirlande natalizie da vendere al mercatino organizzato in favore dei bambini alluvionati della Liguria (chi mi segue su Facebook già

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com37tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-47245693915683123512011-10-24T14:34:00.005+02:002011-10-24T16:23:09.054+02:00

In questi giorni le mie attenzioni sono state rivolte alla preparazione delle prime pappe di Chiara. In genere la prima pappa è composta da un brodo di verdura, qualche cucchiaio di crema di cereali (le prime, di solito, senza glutine), un filo d’olio e un cucchiaino di grana. Ora, sorvoliamo sul fatto che ho impiegato più di mezz’ora per riuscire a scegliere una misera carota e una banale

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-82393769504384070412011-10-12T13:42:00.001+02:002011-10-12T13:45:08.399+02:00

Ormai ho capito che per mandare avanti la baracca ho bisogno del supporto di tutta la famiglia e non sto parlando solo della mia nuova vita da mamma, ma anche di questo piccolo spazio ultimamente tanto trascurato. Ho perciò subito approfittato delle acciughe che mi ha portato a casa il papà dal mare per immortalarle velocemente e farmi dare la ricetta. Mi rendo conto che alcuni dettagli siano

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-5585306617477931102011-09-26T09:51:00.007+02:002011-09-26T13:27:10.197+02:00

No, questo blog non è chiuso per ferie, anzi, di ferie ne avrebbe nuovamente bisogno. Sono reduce dal battesimo di Chiara (e relativa organizzazione), una giornata bellissima che mi ha però risucchiato un bel po' di energia e di voglia di stare in cucina (e per fortuna che abbiamo invitato solo pochi amici e i parenti più stretti!). Al mio fianco ho avuto due grandi appoggi, Lydia e Diletta che

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-53773080445828912732011-08-08T11:22:00.002+02:002011-08-08T13:17:03.889+02:00

In realtà mancano ancora un paio di giorni alla partenza ufficiale, ma con la testa mi sento già più leggera e decisamente vacanziera. Approfitto invece per salutarvi con calma, con una pila di vestiti da stirare e un'altra ancora da lavare ma con tanta gioia nel cuore perchè da quest'anno anche il ferro da stiro è diventato più bello. Vi auguro tanta serenità, ci si rilegge a settembre!

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-53449725955099530592011-08-03T08:28:00.002+02:002011-08-08T12:24:37.597+02:00

No, non vi preoccupate! Prometto che adesso non comincio a tartassarvi con ricette a base di ribes. Questa però è degna di medaglia. L'ispirazione viene nientepopodimenoche dal Petit Larousse des recettes aux fruits du verger che propone questo cake con limone e cassis (per i francofoni: è corretto tradurre "cassis" con "ribes nero"?). In mancanza di ribes nero, ho usato quello rosso ed

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-21778204564378232462011-08-01T08:25:00.001+02:002011-08-01T14:26:40.708+02:00

Ultimo giro di mirtilli, questa volta in versione salata (poi giuro che la smetto!). Un'insalata freschissima e resa croccante dall'aggiunta del sesamo che a me piace tanto. In primavera la propongo sostituendo le fragole ai mirtilli ma immagino risulterebbe altrettanto gustosa anche coi lamponi. In questo caso ho utilizzato la feta (leggesi: era in offerta all'esselunga) ma si può

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-63096529539855013562011-07-28T08:03:00.007+02:002011-07-29T14:19:48.962+02:00

Quando si ha la fortuna di avere tra le mani dei frutti così buoni, c'è proprio poco da fare: le ricette più elementari sono sempre le migliori! Un po' per caso ho scoperto l'abbinamento con gli amaretti (che avevo sempre e solo pensato in coppia con le pesche). Ne avevo inserti un po' tra la frolla e i mirtilli giusto per tentare il più possibile di salvaguardare il guscio dall'umidità dei

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-84914520523962644452011-07-26T14:19:00.004+02:002011-07-29T14:20:03.243+02:00

Sono appena rientrata da una meravigliosa settimana in montagna a Fiè allo Sciliar. Chiara si è goduta la sua prima vacanza montana supercoccolata dai nonnini e devo dire che l'aria buona le ha fatto proprio bene perchè è a dir poco duplicata, io invece mi sono guadagnata sette giorni di sano relax e aria fresca...e di coccole dei nonnini, of course! Prima di ripartire mi sono fermata a fare

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-77709164383869753902011-07-13T08:52:00.001+02:002011-07-29T14:20:14.146+02:00

Lo confesso: mi è così tanto piaciuto il trittico albicocche-farro-mandorle provato nella torta crumble di Knam che non potevo non replicare il mitico crumble nella versione più ortodossa. Si aggiunga a tutto ciò un'irrefrenabile voglia di sfoggiare le mie nuove cocottine ed ecco che si arriva a questa semplicissima conclusione: Crumble di albicocche Per 6 persone: 260g albicocche (al netto)

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-60790684314413858172011-07-08T08:55:00.002+02:002011-07-29T14:20:29.428+02:00

...qualche ricettina per il week end?

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-69911792710318019242011-07-05T08:25:00.003+02:002011-07-29T14:20:41.234+02:00

Ieri mattina la mia piccola dormigliona è riuscita a superare se stessa rimanendo a letto fino alle 10.30! Questo mi ha consentito di godere di una sana doccia con tanto di lavaggio capelli e posa della crema ristrutturante di ben cinque minuti, rapida pulizia di sopracciglia, giro di aspirapolvere, azionamento di una lavatrice, ma soprattutto mi ha permesso di togliere la coltre di polvere dal

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-50020505118756339262011-07-01T14:53:00.006+02:002011-07-29T18:07:19.158+02:00

Volendo essere sintetici e un po' superficiali potremmo dire che la frutta in guazzo altro non è che frutta + alcol + zucchero, ovvero una sorta di frutta sotto spirito. Se invece vogliamo raccontare il vero dobbiamo dire che si tratta di un autentico rito. La ricetta risale alla mano dell'Artusi ma io ho avuto il piacere di conoscerla grazie a Paola che l'ha proposta al concorso che avevo

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-14677654853422158602011-06-23T12:40:00.005+02:002011-07-29T14:21:08.302+02:00

Ovvero la dimostrazione del fatto che anche quando siete certe di aver raschiato il fondo DEL FRIGO, non lo avete fatto ancora abbastanza! No, perchè guidate dallo spirito fudbloggesco che è in voi, laggiù, vicino alla luce, vedrete stagliarsi il vasetto di capperi lì giacente dall'inizio dei tempi che vi darà l'illuminazione per uno dei pesti più buoni mai fatti! Sì, sono sempre la fudblogger

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com35tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-84922959981838044182011-06-10T13:26:00.007+02:002011-07-29T14:21:17.976+02:00

Dopo aver impiegato un mese per scrivere questo post (che quasi quasi non ricordo nemmeno più come si fa), un giorno per riuscire a fare questa foto...ora riusciranno i nostri eroi anche a cucinarli 'sti benedetti fiori di zucca?? Volete una sintesi dei miei ultimi trenta giorni? Bene: ho una bambina bellissima, bravissima e sono felicissima. Te lo dicono tutti che la maternità è una grande

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com37tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-22962301429477785932011-05-10T15:38:00.004+02:002011-05-11T10:56:53.095+02:00

Ebbene sì! Venerdì 6 maggio alle 10.13 è venuto al mondo il mio biscottino migliore: Chiara! 4.040 kg di bimba tutti da mangiare!

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com118tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-68780551513790566502011-05-03T10:35:00.008+02:002011-07-29T14:21:36.297+02:00

Il biscottificio procede a pieno ritmo. D'altronde, ditemi voi: potrei mai trovare migliore antistress? Per la premessa a questi biscotti potete fare riferimento alle due precedenti: ennesima ricetta nata in piena chiaccherata da cazzeggio feisbukkiano e vittima innocente di incroci bloggari di vario genere (io ricordavo di averli visti dalla mia Mercante di spezie preferita, però lei rimanda

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com57tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-59770736477723742802011-04-29T09:12:00.006+02:002011-07-29T18:07:34.620+02:00

Tutto è nato da una innocente discussione su Facebook* qualche giorno fa. "Ragazze, vorrei fare qualche biscottino per quando nasce la piccola, così chi viene a prendere il teuccio per conoscerla trova anche qualche cosa di buono". E così arrivarono i Lemon meltaways. Di lì a poco sarebbe nata una sfida all'ultimo biscotto. Questa è la prima volta che riesco a non sfrittellare i baci di dama e

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-58793264667183354012011-04-26T10:57:00.004+02:002011-07-29T18:07:46.703+02:00

Non sono mai stata una grande amante dei dolci "speziati" eppure, da quando sono incinta, mi sembra di non poter più fare a meno di pastiere e sfogliatelle... Sulla pastiera ho ancora molti esperimenti da fare prima di trovare il mio ideale, mentre sulla sfogliatella mi sono trovata la strada spianata: la ricetta di Edda! E' assolutamente perfetta! Mi sono solo limitata a togliere un po' di

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-51227171381725624282011-04-22T09:50:00.006+02:002011-09-06T10:17:20.705+02:00

Tracciare l'albero genealogico di questi biscotti è praticamente impossibile. Per farlo devo quantomeno farmi accompagnare da Renato Zero... Tutto è nato qualche giorno fa quando, in preda ad un raptus biscottifero, ho chiesto consiglio su Facebook se qualcuno avesse da suggerirmi qualche ricetta imperdibile. Tra le varie risposte Alex mi ha indicato i meltaways al limone di Tuki (che a sua

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-54569947779569584192011-04-20T08:32:00.002+02:002011-07-29T18:08:31.594+02:00

A volte si deve fare tanta strada per trovare dei prodotti nuovi e di qualità. Talvolta invece accade di sbatterci il naso senza nemmeno farlo apposta. Così è successo per gli asparagi rosa di Mezzago. Al di là di essere in tinta col mio umore degli ultimi tempi, questi asparagi del Ranzani (sì, sono di origine brianzola, proprio dietro l'angolo!) sono quanto di più buono e carnoso abbia

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-10655019421748085822011-04-18T11:23:00.006+02:002011-07-31T14:38:49.223+02:00

La Pasqua si avvicina ed io non sono minimamente pronta. Faccio scommesse con me stessa sulla mia capacità di previsione e anticipazione con l'ineluttabile certezza di perderle tutte...ma questo sarà il bello della diretta. Naturalmente questo sugo rientra nel medesimo meccanismo. Se a Pasqua sarò ancora qui, per onorare la tradizione, due pappardelle con questo condimento non ce le toglie

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-47969425640845743152011-04-07T18:01:00.003+02:002011-08-02T18:34:21.262+02:00

Approfitto di mezzo pubblico (beh, più o meno...) per uso privato per rispondere a chi mi chiede del mio stato di salute. Manca più o meno un mesetto e per ora procede tutto bene anzi, devo dire che io mi sento ancora super "tonica" (complice anche il fatto che riesco tuttora a dormirmela alla grande). Quando non sono al corso preparto (luogo di divertimento e di apprendimento dove si scoprono

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-5771040612486547602011-04-04T09:50:00.004+02:002011-07-31T14:39:23.127+02:00

Anche oggi una ricetta ai limiti del minimalismo e anche oggi l'ennesima dimostrazione di come pochi ingredienti d'eccellenza possano portare a grandi soddisfazioni. La farina di Storo è ormai l'unica che utilizzi per la polenta. E' talmente ricca e gustosa che la si mangia volentieri anche scondita. Le prugne le ho prese dallo spacciatore di uvetta turbofiga e sono anch'esse eccellenti. Il

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-34675216070591520682011-03-31T10:12:00.003+02:002011-07-31T14:39:34.929+02:00

So che è la ricetta più inutile di questo mondo e che ognuno di noi ne ha una (qui, quella proposta di recente da Giovanna), ma voglio considerare questo post come una sorta di memorandum. Vi rendete conto della ricchezza del nostro territorio e di quanto poco basti per mangiare dei piatti da re? Lo so, l'avrò detto centomila volte, ma riesco tuttora a rimanere spiazzata dalla bontà della

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-75828886593467735822011-03-29T10:24:00.002+02:002011-07-31T14:39:45.703+02:00

Povero kouglof! E' stato preparato, fotografato e mangiato con una velocità tale che ha quasi rischiato di finire nel dimenticatoio! Non ho fatto in tempo a farlo raffreddare che già ne mancava metà...veramente buono! E poi finalmente ho trovato la ricetta con cui pacificarmi con Monsieur Felder! Tra le varie modifiche, ho raddoppiato la dose di uvetta prevista nella ricetta e ne ho usata una

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-42984811893460740252011-03-24T09:40:00.005+01:002011-07-31T14:39:56.297+02:00

E' tutta colpa di Edda e della sua contagiosa "ondata americana" di questa settimana. Lo ammetto, non sono riuscita a uscirne illesa e mi sono fatta corrompere, complice il bel tempo finalmente arrivato, dall'ennesima ricetta picniccosa. La pasta, facilmente lavorabile a crudo, una volta cotta è estremamente friabile (leggesi: maneggiare con prudenza!) ma davvero buonissima! Pies di maiale e

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-17332712094250873872011-03-21T09:53:00.001+01:002011-07-31T14:40:07.797+02:00

Lunedì 21 marzo: è finalmente arrivata la primavera! I banchi del mercato iniziano a popolarsi di primizie ed erbe spontanee ed io inizio a perdere la testa (ieri abbiamo cenato con un ottimo risottino con i bruscandoli, che meraviglia!). Naturalmente nella mia borsa della spesa non potevano mancare anche fave e piselli che sono un vero tuffo nel tepore primaverile. Stavolta, oltre ad

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-79130850719167005662011-03-19T08:59:00.002+01:002011-07-31T14:40:26.305+02:00

Niente di nuovo (ma allo stesso tempo niente di più buono). Solo una semplicissima marmellata di limoni di cui però mi servo per comunicare tre cose: 1. un GRAZIE enorme alla mia amica Caterina che ogni anno mi fornisce i limoni più buoni sulla faccia della terra (quelli del suo giardino ligure) e a cui (ingrata!) non sono ancora riuscita a fornire nemmeno un barattolo della tanto decantata

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-51088868609871414352011-03-15T10:43:00.013+01:002011-07-31T14:40:49.015+02:00

Visto il tempo urfido che si prospetta per la giornata (e per il resto della settimana) non resta che abbandonare le primizie e tornare alla consolazione dei cibi invernali... Insomma, un rapido e patriottico passaggio dalle brioches siciliane all'Alto Adige per parlare dei canederli. Come noto, si tratta di una preparazione "povera" volta a recuperare gli avanzi della dispensa (e del

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-39575998916014189942011-03-14T09:39:00.004+01:002011-07-31T14:40:59.816+02:00

Con i lievitati funziono ad intermittenza: ci sono periodi in cui ne sforno mille alla settimana e altri di silenzio totale (se non ci credete, chiedete conferma al mio lievito madre...sempre che abbia ancora facoltà di rispondere...). Queste brioches sono legate ad un'esperienza bellissima: il primo (e purtroppo unico) corso proprio sulla pasta brioche fatto con le Simili alle Tamerici.

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com37tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-90862119768328451042011-03-12T11:31:00.001+01:002011-07-31T14:41:11.770+02:00

Io sarei anche pronta per una bella scampagnata...ma il sole?!?? Buon fine settimana a tutti! Muffins con radicchio e pancetta Per 10 pezzi: 140g farina un cucchiaino di lievito per torte salate 2 uova 60g latte 60g olio 60g pancetta 120g radicchio di Treviso (tardivo) Sale e pepe Sbattere le uova con il latte e l’olio. Salare e pepare e aggiungere la farina setacciata con il lievito.

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-68680390425418920032011-03-10T13:23:00.005+01:002011-09-12T14:47:12.807+02:00

...ovvero, Tentativo di trasformare una cucina normale in una professionale. Procediamo con ordine: la ricetta (superlativa!) è tratta dal libro di Niko Romito (a mio avviso, una delle proposte editoriali più felici e azzeccate degli ultimi anni). Siccome la carne dovrebbe cuocere a bassa temperatura in un forno a vapore, ed essendo io carente della suddetta "caccavella", ho trasformato il mio

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-54026903837120003822011-03-09T08:38:00.005+01:002011-08-02T11:10:26.927+02:00

L'ho fatto. E questa volta sul serio e con tutti i crismi. Anzi, vi dirò che ho fatto di più: con la scusa delle voglie sono andata a scomodare Lorenzo Secondi, lo chef di cui vi ho già più volte parlato per farmi dare la sua ricetta (embè, io proprio di quella avevo voglia!). Questo tonno è riuscito a convertire al coniglio anche mio marito e vi assicuro che non è cosa semplice...

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-44624591697885917802011-03-07T11:34:00.005+01:002011-08-02T11:11:01.452+02:00

Lo so, è la seconda volta che vi parlo della stessa ricetta nel giro di poco tempo. Non vi preoccupate, prima o poi ce ne sarà anche una terza! Non c'è niente da fare: quando si rimane con i conti in sospeso bisogna per forza rimediare al più presto...e poi lo sapete come sono le donne incinta: se non placano le voglie, finisce male! E con la Linzer di Felder un conto in sospeso ce l'avevo. E

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-43428327677071409902011-03-02T10:21:00.010+01:002011-08-02T11:11:15.341+02:00

E' stata per anni il mio oggetto del desiderio. Ricercata lungo tutto lo Stivale ho finito per trovarla esattamente sottocasa. Ebbene sì, oggi posso dire di avere anch'io il mio spacciatore di borragine -che poi è lo stesso delle bietoline rosa (per la cronaca, il primo banco del mercato che si incontra il sabato mattina all'angolo tra via Tabacchi e via Baravalle a Milano). Dovete sapere che

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-12118512832642862192011-02-28T16:32:00.008+01:002011-08-02T11:11:28.643+02:00

Di sicuro vi starete chiedendo cosa avete fatto di male per trovarvi innanzi all'ennesimo post sul sale alla vaniglia. Non preoccupatevi, non avete combinato nulla! Ho solo deciso di riparlare della cosa per due motivi: 1. per chiarezza, dato che nel 90% dei dolci che propongo cito sempre 'sto benendetto sale (così almeno è la volta buona che ci intendiamo per davvero!); 2. perchè trovo che il

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-82364043942925323352011-02-26T12:35:00.003+01:002011-08-02T11:11:41.835+02:00

[Sottotitolo: qui lo dico e qui lo nego!] Come fare a non cadere ai piedi di un uomo che torna a casa con un bouquet del genere (per la cronaca: rosmarino, timo e timo limone)??? Buon fine settimana dal mio ormone imbizzarrito!

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-21065985768978728402011-02-24T08:33:00.005+01:002011-08-02T11:12:10.418+02:00

Giusto per riprendere il filone tradizionale, oggi passatelli! Da bambina ne andavo matta, per me rappresentano il cibo rassicurante per eccellenza (chiamiamolo pure comfort food, che fa più figo) ma ho ripreso a mangiarli solo di recente...proprio quando mi sono accorta di quanto fosse facile farli in casa. Che poi così semplice non è: primo perchè ci vuole l'attrezzino giusto per formarli (

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-5450801362796403802011-02-22T11:39:00.009+01:002011-08-02T11:12:21.353+02:00

Ci sono ricette -chissà perchè- che vivono nel mio immaginario sotto forma di mito. Il "tonno" di coniglio è una di queste. Ho sempre pensato fosse una preparazione difficilissima e invece... Se vogliamo essere sintetici (e sicuramente un po' riduttivi) si tratta di semplice carne bianca (perchè mi risulta che si possa preparare con tutte le carni bianche) bollita in un bel mix di odori,

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-82731514781003307832011-02-16T09:22:00.001+01:002011-08-02T11:12:31.919+02:00

Avete presente quelle preparazioni, come dire, un po' sempliciotte, non particolarmente ardite ma che hanno un fascino e una pregnanza tali da stregarvi per sempre e relegare le ricette di alta pasticceria all'ultimo posto dei vostri pensieri? Ebbene, è esattamente quello che mi è successo in questo caso. Oltre al rinco-shopping in questi giorni mi sto dedicando anche allo spoglio delle

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com37tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-20407662102946012032011-02-14T09:13:00.001+01:002011-08-02T11:12:49.181+02:00

Sono sempre più convinta che le verdure abbiano un'anima. Quest'estate il mio pallore veniva deriso dalle melanzane, oggi invece ci si mettono le bietole. Dovete sapere che ho vissuto una settimana praticamente da reclusione: mi sono fatta cogliere dalla shoppingmania e, con la scusa dei saldi, ho comprato vestitini per la mia bambina praticamente fino al suo primo anno di vita (qualcuno mi

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com33tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-37639310453927726792011-02-03T10:44:00.003+01:002011-08-02T11:13:02.155+02:00

Come noto, trattasi di tipicissima preparazione mantovana, di quella zona della provincia al confine con il veronese dove regna la coltivazione del vialone nano. Il nome stesso contiene in sè due tranelli: 1. si chiama impropriamente "risotto" ma risotto non è: non si tratta infatti di una preparazione all'onda e mantecata nel senso tradizionale del termine. C'è chi lo prepara tramite la

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-88770141835619333762011-01-31T09:23:00.003+01:002011-08-02T11:13:19.827+02:00

In questo periodo di grandi conti alla rovescia (ma come funziona il calcolo delle settimane per la gravidanza? Riesco quotidianamente a litigare con mio marito per questo...) mi piace ricordare il tempo che passa anche per quest'altra creatura. Sono tre anni che sopporta il variare dei miei umori, educatamente, senza mostrare segni di insofferenza (mica poco, eh!) e soprattutto sono tre anni

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com50tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-63676995240454502522011-01-28T08:52:00.006+01:002011-08-02T11:13:33.028+02:00

Qualche giorno fa mi è venuta una gran voglia di Linzertorte (quella similcrostata la cui frolla è arricchita da spezie e frutta secca con un ripieno di marmellata di mirtilli rossi) e invece di affidarmi alla classica ricetta proposta da Annaliese Kompatcher nel suo I dolci delle Dolomiti, mi sono rivolta a Christophe Felder. Il risultato? Una buona crostata, ma non chiamatela Linzer!

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-34717994634527028062011-01-26T09:30:00.007+01:002011-08-02T11:13:50.792+02:00

Ho sempre pensato all'hummus come a qualcosa di un po' insulso e senza tanto carattere...fino a quando non ne ho fatto uno con le mie mani. L'ho soprannominato all'italiana perchè è fatto con i borlotti (anzi, con dei borlotti col pedigree, quelli di Lamon) invece che con i tradizionali ceci. Insomma, ho scoperto che è una preparazione gustosissima che crea dipendenza...l'unica barba è privare

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-26540388284396505982011-01-24T09:32:00.014+01:002011-08-02T11:14:06.636+02:00

...ovvero la minestra della mia infanzia. In effetti non che sia stata svezzata a suon di frattaglie, ma ritrovare questi sapori antichi mi ha riportata indietro nel tempo di almeno vent'anni. Non so se si tratti di un piatto tipicamente mantovano (dai volumi a mia disposizione ho trovato solo minestre con i fegatini e non con i magoncini) ma di certo è un piatto tipico di casa mia (e questo mi

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-51393805492175358352011-01-21T08:31:00.004+01:002011-08-02T11:14:35.450+02:00

No, dico: vi ho mai chiesto qualche cosa? Come? Ah, la settimana scorsa?? Vabbè, non fate i pignoli!!! Dicevo: prima della settimana scorsa vi avevo mai chiesto qualche cosa? Ebbene, ora lo faccio e lo rifaccio: dovete assolutamente provare questa pasta che si è catapultata nel giro di una forchettata al vertice della mia classifica. Promettetemelo, giuratemelo, datemi la vostra parola di

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-31049450734212121012011-01-19T09:24:00.011+01:002011-08-02T11:14:52.197+02:00

Dovete sapere che io sento già di essere una madre scrupolosa ed apprensiva ed in quanto tale mi sacrifico nello studiare le future merende per la mia panzerotta...sì, lo so, è dura la vita, ma qualcuno si deve pure sacrificare! Prima di sbranarceli, ho ragionato se arricchirli con qualche aroma o con un crumble, poi ho pensato che li avremmo gustati più volentieri così, senza tanti fronzoli e

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com42tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-13665525907765411662011-01-17T09:24:00.010+01:002011-09-28T10:01:44.765+02:00

Cosa dire della zuppa di cipolle? E' poesia, è uno dei piatti più buoni che esista e senza dubbio una delle più alte forme di erotismo. Di questo ne sono convinta (e non ridete innanzi al guazzabuglio degli ormoni di una povera donna incinta). Sono altresì convinta però che sia un piatto che non fate mai, un po' per il terrore della puzza e un po' perchè è una preparazione non velocissima e che

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com40tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-44060940301856125912011-01-13T09:24:00.011+01:002011-08-02T18:24:47.134+02:00

No, dico: vi ho mai chiesto qualcosa??? Ecco, oggi sono qui a farlo: provate questo dolce! E' la crostata più superbuona che abbia mai mangiato. La sua storia risale al lontano 2008 quando partecipai al mio primo (ed unico) raduno del forum de La Cucina Italiana. In quell'occasione Cristiana Battelli, una delle mie forumiste preferite, venne accompagnata dal suo erbazzone e naturalmente fu

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com49tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-77159192383774826802011-01-12T10:19:00.009+01:002011-12-12T10:05:49.678+01:00

Di recente sono stati proposti da Alex (di ispirazione ferrarese) e da Giulia partendo da una ricetta emiliana. Oggi voglio presentarvi i miei, di stampo nettamente mantovano, con tutte le varianti familiari del caso. Questi per me rappresentano la perfezione fatta ad agnolino, il sapore corrispondente alla mia idea platonica e sono il tentativo di mettere su carta quel gran casino di quantità

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-85537877000360671432011-01-10T09:39:00.004+01:002011-08-02T18:25:22.750+02:00

L'idea di questo dessert mi è venuta da un ricordo: l'immagine di mia nonna che si mangiava i cachi stemperati da un goccino di rum! Ho pensato che la crema di vaniglia avrebbe esaltato le note vanigliate del frutto mentre il liquore alle noci con alcolicità e un leggero retrogusto amaro, avrebbe smorzato la stucchevolezza del caco. Sono molto soddisfatta del risultato (la sapeva lunga la mia

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-75430598607968742772011-01-06T09:52:00.003+01:002011-08-02T18:25:38.603+02:00

Se anche voi, dopo aver superato a stento una crisi isterica da fallimento di panettone (peraltro dopo anni di onoratissima carriera) ora vi ostinate a consumare il mappazzone prodotto ("Amore, magari se lo tostiamo un po' non è così male" o cose del genere)... ...o, molto più banalmente se vi ritrovate con quintali di panettone magari un po' secchino da smaltire... ...e se anche voi, come me,

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-47905720268702750022011-01-03T09:54:00.007+01:002011-08-02T18:25:54.570+02:00

Post dedicato ai casinari disordinati (astenersi perditempo). So di non essere sola a questo mondo. E so che la stessa traumatica esperienza l'avete vissuta anche voi. Forse il giorno in cui siete usciti di casa e vi siete ritrovati in appartamento con la compagna di università petulante o forse, peggio ancora, quando vi siete annidati sotto lo stesso tetto con la persona amata. Io lo so, anche

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-74115676318861553282010-12-23T14:09:00.004+01:002011-08-02T18:27:05.624+02:00

Sono pronta anch'io per staccare la spina (anche se a dire il vero negli ultimi mesi la "spina" di questo blog è stata più staccata che non attaccata). Sto per affrontare un Natale bellissimo con i miei cari e tutto il mio pancione e il 2011 ci riserverà un sacco di sorprese. Ho grandi aspettative, insomma... Se nel frattempo dall'alto qualcuno fosse così gentile da farmi tornare anche un

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com46tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-24239397855475737632010-12-20T09:23:00.007+01:002011-08-02T18:27:18.842+02:00

E' noto che le donne incinta abbiano una percezione dei sapori diversa dal normale. Si sa che cambiano i propri gusti da un giorno all'altro e che si fanno travolgere dalle voglie. Anch'io sto vivendo tutto questo ma, più di ogni altra cosa, mi sto accorgendo di un grande ritorno alla cucina della mia terra d'origine, Mantova. Mai come in questi mesi ho pubblicato ricette mantovane e mai come

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-37493749204201633672010-12-13T10:42:00.009+01:002011-08-02T18:27:32.060+02:00

Chi mi conosce, conosce anche alla perfezione la mia passione per i cani. Sa di quando a quattordicianni ho finto di aver investito in motorino un cucciolo di cane, strappandomi i pantaloni e tirando ginocchiate contro il muro per fingere la caduta, di come, il povero e abbandonato trovatello in realtà fosse un cagnolino perfettamente profumato e pettinato appena uscito dalla vetrina di un

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-91892390080926306272010-11-28T14:51:00.001+01:002011-08-02T18:27:45.068+02:00

Io vado ad accendere la prima candela (anche perchè quest'anno l'"attesa" la vivo ancora più del solito)... P.S.: per chi non lo sapesse, soprattutto in Alto Adige c'è l'usanza di fare una corona dell'Avvento (quest'anno l'ho fatta con le pigne che abbiamo raccolto nel bosco un mesetto fa) composta da quattro candele, ognuna rappresentante una domenica di Avvento. Con la prima domenica si

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com35tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-7338770322458746372010-11-23T16:22:00.016+01:002011-08-02T18:27:54.811+02:00

Non esiste bambino mantovano della mia epoca o di quelle precedenti che non abbia mai fatto colazione con il risino di Caravatti. Questo guscio di frolla ripieno di riso (dal leggero aroma di limone) è stato assolutamente un must fino a qualche anno fa (ora non sono più tanto aggiornata sulle tradizioni mantovane e non so se lo storico bar tenga sempre alta la bandiera o meno). Questa è

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com41tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-87636930350311588682010-11-19T12:18:00.004+01:002011-08-02T18:28:04.491+02:00

No, non vi illudete: non sto facendo tutti i biscotti di Pierre Hermè per il puro piacere di farli, per amore della scienza o per semplici esperimenti natalizi. Li sto facendo solo ed esclusivamente per godere della soddisfazione di scrivere il titolo in francese. Come potete immaginare, questi sono di tutt'altra fattura rispetto ai precedenti (molto più eleganti e sofisticati) più adatti alla

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com35tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-50539195225244698092010-11-16T14:43:00.007+01:002011-08-02T18:28:15.425+02:00

Era da una vita che non facevo biscotti così, complici un po' di albumi da smaltire, oggi mi sono messa a fare qualche infornata. Oltre agli ennesimi amaretti deludenti (qualcuno è così gentile da passarmi una ricetta che funzioni?!??) ho infornato questi frollini che, nella loro estrema semplicità, mi hanno dato tantissima soddisfazione e sono stati promossi a pieni voti per finire nei pacchi

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com39tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-20975227296099677362010-11-11T09:21:00.012+01:002011-08-02T18:28:27.140+02:00

Sono stata a lungo incerta se pubblicare o meno questa ricetta che può apparire scontata ma che assolutamente non lo è. Gli strudel che trovo in giro sono per lo più fatti con impasti impropri (frolle, sfoglie o altre robe strane) che poco c'entrano con la ricetta originale. Ho faticato parecchio per trovare quella che mi soddisfacesse davvero finchè non mi sono imbatutta nelle righe di

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com37tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-73164131463067831112010-11-05T14:25:00.002+01:002011-08-02T18:28:39.858+02:00

Cronaca della giornata: mi sveglio, mi peso, inorridisco... Decongelo mestamente il pettino di pollo in previsione di un pranzo all'insegna della castità. Accendo il PC e mi godo un giretto tra i blog finchè -oh me misera!- mi imbatto nel post di oggi di Paola. Rinfresco immediatamente il lievito madre in previsione di replicare la sua ricetta quando tra le righe mi appare il link "

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-22397103879052202682010-10-28T09:26:00.010+02:002011-08-03T16:28:00.961+02:00

Mai come quest’anno ho avuto modo di inanellare una serie di ristoranti di un certo pregio con così ravvicinata frequenza. Non ve li sto nemmeno ad elencare perché quasi quasi mi vergogno (e soprattutto perché non ho voglia che mi ci mandiate…) ma di uno sento l’esigenza di parlare. Sarà perché è stato quello con cui siamo andati con la minore aspettativa, sarà perché ho sentito parecchi pareri

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-14576825195607663582010-10-21T09:59:00.001+02:002011-08-05T17:03:38.135+02:00

L'inelegante sbobbetta informe che vedete in foto altro non è che uno dei miei esperimenti di riciclaggio più riusciti. Come molti di voi infatti, anch'io con i primi freddi mi sono fatta tentare dall'acquisto delle castagne. Le ho comprate, amorevolmente incise, ordinatamente distribuite nella teglia del forno...e lì me le sono dimenticate. Al momento dell'assaggio, pertanto, più che delle

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-36360779514270777542010-10-18T10:04:00.006+02:002011-08-05T17:03:53.369+02:00

Ho iniziato questo post di getto. Poi ho riletto quanto avevo scritto lo scorso anno e mi sono accorta che stavo proponendo gli stessi identici contenuti. Ho deciso quindi di ripetere a voi e a me stessa, quasi come un ritornello, quanto ritengo essere importante. Ottobre è il mese della campagna per la prevenzione dei tumori al seno. Sì, della prevenzione. "Prevenzione" è un termine che

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-70072484913639542452010-10-13T10:39:00.003+02:002011-08-05T17:04:11.209+02:00

Ve lo ricordate l'olivotto, il liquore a base di olive che vi avevo proposto (pardon, che il papà vi aveva proposto) l'anno scorso? Ecco, ora è tempo di raccolta. Datevi da fare!!!

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-21484712615381289392010-10-11T10:13:00.004+02:002011-08-05T17:04:25.074+02:00

Per gli amanti della cucina altoatesina (una delle mie preferite) questa è tutto tranne che una novità. Chi invece non la conoscesse ancora è caldamente invitato a rimediare... Prima di mettermi all'opera ho fatto uno studio approfondito delle varie ricette in mio possesso (come dicevo, essendo un'amante del genere, ho anche una nutrita bibliografia). La bibbia delle bibbie è il libro sui dolci

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-37763793801982032172010-09-28T09:22:00.004+02:002011-08-05T17:04:38.935+02:00

Ennesima ricetta "meglio tardi che mai", la propongo a quei pochi che ancora non la conoscessero (ammesso che esista ancora qualcuno...). Negli ultimi dieci giorni le ho rifatte tre volte, approfittando così delle ultimissime melanzane, talvolta con il ripieno di formaggio, con le olive nere o con l'aggiunta della menta. Le proporzioni suggerite sotto (ricavate da rapida telefonata con Lydia)

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-87265782111409864822010-09-21T10:14:00.008+02:002011-09-09T10:48:16.313+02:00

Ci sono voluti ventisette anni della mia vita prima che prendessi il coraggio di farla. Sì perchè nei confronti dei piatti tradizionali della mia terra coltivo un terrore reverenziale che spesso mi distoglie dall'idea di affrontarli. Non vi dico quanto ho faticato coi tortelli di zucca senza ancora aver trovato la giusta alchimia. Con questo dolce invece è miracolosamente andata bene al primo

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com43tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-32686689967642327152010-09-13T13:54:00.008+02:002011-08-05T17:05:47.962+02:00

Quest'anno il rientro è stato più traumatico del previsto. Nonostante il mese di ferie sento di non avere fatto ancora il pieno di sole e tornare a carburare sarà più difficile del solito. Nel tentativo di ripercorrere i profumi dell'estate, vi propongo questa buonissima torta dall'aspetto apparentemente un po' "americano"... In realtà si tratta di un dolce tipico della cittadina croata di

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com43tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-60586421187727320512010-08-07T09:26:00.002+02:002011-08-05T17:07:12.998+02:00

L'anticilone delle Azzorre sembra finalmente arrivato, quasi come un regalo di compleanno. Stavolta quindi è davvero giunto il momento dei saluti. Anche quest'anno buona parte di agosto la passeremo in Croazia, mentre la prima settimana di settembre avrà come meta il sud-est della Sicilia...consigli dell'ultimo minuto? Una serena estate a tutti quanti e grazie per il vostro calore! Virginia

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-55926610758718088682010-08-05T09:52:00.006+02:002011-08-05T17:07:23.210+02:00

Non capita molto spesso, ma quando accade non c'è niente da fare, bisogna seguire l'istinto! Quando non si ha nemmeno finito di leggere il post di un'amica che si è subito con le mani in pasta ti rendi conto di quanto il mondo blogger sia in grado di gratificarti e di quanto riesca con un nonnulla ad eliminare ogni distanza e ad avvicinare due mondi (questa me la devo segnare per i periodi di

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-15382652228190132712010-08-02T11:41:00.002+02:002011-08-05T17:07:33.399+02:00

E' ufficiale! Ormai anche le verdure si prendono gioco di me...urge la tintarella!!!!

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-38750285855231732092010-07-30T11:19:00.006+02:002011-08-05T17:07:43.686+02:00

Come forse alcuni di voi ricorderanno, a fine luglio c'è il compleanno della mia dolce metà, che da quest'anno si è aggiudicato pure l'epiteto di "marito" (in effetti pensare che stavo facendo la torta di compleanno di mio MARITO mi ha fatto un certo effetto...). Dopo la crostata meringata al limone dell'anno scorso e la mousse di yogurt, vaniglia e ribes di due anni fa, quest'anno ho optato

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-70968424477644575892010-07-12T09:27:00.003+02:002011-08-05T17:08:00.375+02:00

Inutile che attacchi con la solita lagna del caldo, della voglia di cucinare sempre più in ferie e via dicendo... Se tutto va bene, mercoledì dovrei partire per la consueta settimanina croata con mammà e papà (che praticamente non vedo dal matrimonio) che, diciamolo, è sempe un toccasana! Pertanto le scorte di cibo sono in fase di eliminazione e le ore passate ai fornelli sono ridotte

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com37tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-38658947448650963382010-07-08T09:20:00.005+02:002011-08-05T17:08:25.783+02:00

Un po' per scherzo e un po' perchè ho due sacchetti di farina che navigano in dispensa da troppo tempo, ho fatto uno dei crumble più buoni mai riusciti. In effetti il crumble è una delle armi svuota frigo & dispense più potente che ci sia! Per evitare che le zucchine in cottura rilascino troppa acqua, le ho lasciate scolare per un po' con una spolverata di sale e poi le ho strizzate per bene.

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-66935515445923296432010-07-06T09:10:00.002+02:002011-08-05T17:08:37.466+02:00

La ricetta di oggi è tutta farina del sacco altrui. Poco tempo fa, ci è capitato di andare a cena da alcuni cari amici per l'inaugurazione della loro nuova casa e, oltre ad aver appurato che si sono fatti una cucina turbofiga (comprensiva di forno a vapore -cosa che evincerete da soli dalla descrizione della ricetta) per cena ci è stato servito, tra le tante cose, anche questo rotolo. Colorato,

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-59305376944001139832010-07-01T09:21:00.003+02:002011-08-05T17:08:51.784+02:00

Oggi sono proprio in difficoltà a dare un nome a questa preparazione. Ciliegie sciroppate? Spiritate (nel senso che contengono un po' di alcol)? In zuppa? Non saprei davvero. In realtà non si tratta nemmeno di una ricetta. Più semplicemente sono un inno alla genuinità e alle cose semplici della vita. Provatele da sole, con il gelato, con uno zabaione o più semplicemente con lo yogurt. A mio

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com39tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-58353216864557057032010-06-29T09:47:00.004+02:002011-08-05T17:09:03.085+02:00

Di questo piatto sono veramente molto orgogliosa. Si tratta infatti del tentativo di replica della stessa preparazione mangiata in un fichissimo ristorante vegetariano a capodanno a New York (vedi guida). In linea di massima, mi sono limitata a semplificare la lavorazione dei vari ingredienti che la compongono ottenendo ugualmente la resa che volevo. Per me era stato un piatto folgorante, ricco

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-64698050307547136862010-06-27T10:52:00.002+02:002011-08-05T17:09:21.618+02:00

E' proprio vero che sta arrivando l'estate?!?? Che sia la volta buona? Ma poi, quest'estate la vogliamo davvero? Con questi interrogativi marzulliani auguro buona domenica a tutti...

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-74183529507895823682010-06-25T09:53:00.006+02:002011-08-05T17:09:36.063+02:00

Questa è la ricetta di apertura del libro di Armin Mairhofer Sapori e colori (o qualcosa di seriamente ispirato ad essa). Da quando l'ho acquistato quest'inverno mi sono subito ripromessa di provarla non appena fossero arrivate le albicocche. Solo che, a dire il vero, la ricetta completa prevede anche l'uso della fava tonka. Ecco, parliamone. Perchè io questo benedetto sapore proprio non

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-64597552657995763072010-06-23T09:10:00.004+02:002011-08-05T17:09:58.486+02:00

Ve la ricordate la mia torretta di quest'inverno? A me è tornata in mente proprio di recente quando davanti al banco del pesce mi sono imbattuta in una coppia di sgombretti niente male. Avevo poco tempo e tanta fame così mi sono decisa per un pesce al cartoccio. Solo che invece di riempirgli la pancia con le solite cose (vedi limone, prezzemolo, ecc.), l'ho imbottito di fettine di mela e

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-3704530721464263552010-06-21T09:40:00.006+02:002011-08-05T17:10:10.763+02:00

Sul connubio capperi-caffè hanno lavorato sia Massimiliano Alajmo che Heinz Beck (e chissà chi altro ancora). Del primo ho avuto il piacere di assaggiare il famoso risotto (Risotto bianco con polvere di caffè e capperi di Pantelleria), del secondo ho trovato di recente alcune righe nelle quali il grande chef racconta della scoperta fortuita (una casuale sequenza di assaggi avvenuta in cucina)

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-14384852572905262172010-06-17T09:06:00.003+02:002011-08-05T17:10:29.433+02:00

Sì, sì, avete letto bene: ho scritto "raccolto" e non "raccolta"... Eh sì, perchè alla faccia di uccelli, afidi e gufate varie ieri finalmente ho raccolto le mie prime fragoline. Grazie a tutti quelli che mi hanno dato consigli su come distruggere i pidocchiosi abitanti abusivi. Alla fine ho trovato la soluzione del sapone di marsiglia disciolto in acqua e vaporizzato (con sguardo minaccioso e

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-52436923679655961322010-06-16T09:07:00.002+02:002011-08-05T17:10:41.539+02:00

Questa potrei definirla la settimana degli accostamenti "triti ma garantiti" (che dite, vi piace lo slogan?). A volte è proprio bello coccolarsi nelle proprie certezze. Unica nota: come tutti i dolci con la frutta, anche questo d'estate col caldo tende a conservarsi per meno giorni. Siccome in casa non riusciamo a finirlo in tempo massimo, ho preso l'abitudine di tenerne metà fuori e l'altra

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-74832288977022707972010-06-14T09:52:00.001+02:002011-08-05T17:10:54.850+02:00

Di questa ricetta direi che c'è poco da dire. L'accostamento non è niente di nuovo, ma sempre una piacevole garanzia. Di recente ho trovato vicino a casa un posto dove comprare del buon pesce (lo pago a caro prezzo però ne mangio così poco che quelle poche volte voglio essere sicura di avere a che fare con un prodotto fresco e di qualità -e lo stesso vale per la carne) e quindi sto cercando di

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-5324348708828337182010-06-10T10:28:00.005+02:002011-08-05T17:11:09.605+02:00

Di questa ricetta sono totalmente innamorata. L'ispirazione è nata da un antipasto azzeccatissimo a base degli stessi ingredienti (mela, yogurt e salmone) mangiato quest'inverno al ristorante di Lorenzo Secondi (chef per il quale nutro una grande stima umana e professionale e di cui credo di avervi già parlato più e più volte). Per quanto riguarda il salmone, ho provato un nuovo tipo di

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-7059566666623162262010-06-09T09:32:00.005+02:002011-08-05T17:11:21.970+02:00

In attesa che le mie fragoline acquistino dimensione e colore commestibili (sempre che i teribbili afidi non tornino ad infestarle), ne ho comprate alcune al supermercato nel tentativo di dar loro il "buon esempio"... Complice anche l'acquisto di un po' di zucchinette baby, ho deciso di farci un'insalata fresca e croccante per questi giorni di caldo. Insalatina di zucchine, feta e fragoline

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-9594953751560561392010-06-07T09:19:00.002+02:002011-08-05T17:11:36.352+02:00

Ricetta presa paro paro da La cucina del corriere, rivista che, francamente, non ho ancora capito se mi convinca oppure no. Dal punto di vista grafico per me è il miglior prodotto che abbiamo in Italia, ma dal punto di vista delle ricette non sempre mi convince (nè in originalità, nè in coerenza sulla stagionalità). Fatto sta che per ora è una delle poche che ancora compro. Voi che ne pensate?

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-12646647802614478662010-06-03T09:15:00.012+02:002011-08-05T17:11:52.556+02:00

La ricetta che vi suggerisco oggi è quasi banale ma nella sua semplicità dimostra ancora una volta come la qualità degli ingredienti sia di fondamentale importanza. Mettete insieme una carne da re, un balsamico coi fiocchi, un buon olio d'oliva e delle fragole in stagione (magari proprio le fragoline del vostro balcone...) e nel giro di pochi minuti vi sentirete come nel migliore dei ristoranti

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-66007777308337914732010-06-01T09:48:00.004+02:002011-08-05T17:12:13.857+02:00

Portate pazienza ma non posso farne a meno! Ve le devo assolutamente far vedere! Quando ieri mattina ho visto spuntare questi bitorzoletti tra le foglie non stavo più nella pelle. Avete presente quelle madri antipatiche del tipo "mio figlio di qua", "è un genio di là" e "ha vinto la garetta della scuola e quanto è figo"?!?? Ecco, elevate il tutto all'ennesima potenza e immedesimatevi nel mio

Virginiahttp://www.blogger.com/profile/00297696408579395713noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-8227361597315496534.post-70112892314392583052010-05-31T09:38:00.004+02:002011-08-05T17:12:26.078+02:00

Queste cocottine altro non sono che un elegante svuotafrigo. Il procedimento che seguo è sempre lo stesso e di volta in volta cambio la verdura utilizzata oppure il formaggio all'interno. Si possono fare piccole come queste a mo' di amuse bouche oppure più grandi (aumentando un po' i tempi di cottura) in modo che costituiscano un vero e proprio antipasto. Insomma, la parola d'ordine è

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Con cosa potevo riaprire i battenti appena rientrata dalla Bretagna se non con il Far?E a chi potevo ispirarmi se non al Pierre Hermè del Larousse des dessert appena spacchettato?Pare però che il buon pasticcere sia stato informato dei nostri souvenir a forma di maniglie dell'amore per cui abbia deciso di indicare nel dolce solo 20g di zucchero...Ecco. Pierre, io ti voglio tanto bene, però almeno

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